06:00 | Контекст

06:00 | Основна линия

21:26 | На преден план

12082

Увеличава се интересът към вина от стари местни сортове грозде и сортове българска селекция.Това каза в интервю директорът на Института по лозарство и винарство в Плевен доц. Емил Цветанов.

Кирил Стойчев | 19 Септември 2025, 17:28 ч.

СЛУШАЙТЕ НОВИНАТА ЗАПАЗИ

Най-емблематичният сорт за Плевенския регион е "Гъмза". Именно на него посветихме и тазгодишния ни открит ден, който се провежда в рамките на Фестивала на виното и фермерските деликатеси в Плевен, припомни доц. Цветанов. Сред традиционните за региона ни сортове са "Рубин", "Кайлъшки мискет", "Кайлъшки рубин" и други, допълни той.

Масово винарните започват да се връщат към местните сортове, защото както казва и Красимир Коев от Изпълнителната агенция по лозата и виното, хората се наситиха на вина като "Мерло", "Каберне", "Шардоне". До скоро не можехме да правим вино от нашия сорт "Наслада", защото не беше вписан в сортовата листа. След като това е факт, виното ни се възприе много добре, каза още директорът на ИЛВ.

Институтът в момента е в кулминацията на гроздобера. Очакванията на доц. Цветанов са за нормални добиви като се вземе предвид сушата и високите температури. Той не се ангажира с конкретни данни за количество грозде, което ще бъде обрано. Вече е приключила беритбата на белите сортове, както и на "Рубин", "Гъмза", и "Букет" от червените. Основно остават "Каберне" и "Сторгозия". Средно годишно ИЛВ произвежда около 40 – 50 тона бяло, червено вино и розе. Отделно се прави вино, което е от опитните масиви.

Нов продукт, който започна да предлага Институтът, е т.нар. фрапе от вино. При него в прясното мляко вместо кафе се добавя специална емулсия от вино, фибри и протеини. Тя е разработка на Николай Солаков от Института по криобиология и хранителни технологии в София. Друг любопитен продукт са топинги за салати на основата на вино. И двата продукта – емулсията за фрапето и топингите предстои да преминат регистрации като хранителен продукт, за да се предлагат на пазара.

По отношение на внедряване на нови технологии доц. Цветанов посочи, че за около две години около 100 000 лева са вложени в оборудване за двете изби на Института. Според него по-скоро трябва да се помисли за промени и адекватни решения в лозарството, при грижите за лозята заради климатичните условия, които предлагат различни предизвикателства всяка година.

Миналата година направихме т.нар. контурни резитби с идеята да намалим изпаренията, но се получи откриване на гроздовете, което доведе до прегоряване и по-бързо завяхване на самите гроздове, а от там намаляване на рандемана. Тази година решихме да се опитаме, пак във връзка с тези високи температури, да не правим контурни резитби. Оказа се по-добре, защото гроздето остана повече на сянка и се оказа по-добро решение, защото заради липсата на валежи нямаше условия за развитие на гъбни болести, а в същото време гроздовете не бяха изложени на интензивна слънчева радиация и избегнахме изсушаването. Трябва много добре да следят климатичните условия, за да се вземат навреме и съответните технологични решения, отбеляза доц. Цветанов.

"Сърцето" на Института е избата, открита през далечната 1892 година. Тя е една от най-старите на Балканския полуостров и  е създадена към съществуващото тогава училище по лозарство и винарство. Избата е правена по френски модел, вкопана е в склона. Температурата в нея е между 15 и 17 градуса целогодишно като тук се пазят вина още годината на създаването й. 

За да бъде в крак с новите тенденции, Институтът по лозарство и винарство в Плевен вече предлага и така популярните вече винени турове с дегустация. Посетителите могат само да разгледат избата на Института, при тяхно желание и заявка и да опитат от вината. Като интересен факт доц. Цветанов отбеляза, че често посетителите се снимат с табелка на вино, произведено в годината на тяхното раждане. Туристите могат да разгледат и музейната сбирка със стара техника за правене на вино. Предстои ни посещение на група туристи от Германия като изискването им е да не предлагаме вина от световно познати сортове, а само от местни. Това е начинът да запалим интереса и към наши сортове, категоричен е доц. Цветанов.

След като бъде прибрано гроздето от лозовите масиви, работата в Института продължава с производството на вино и с прибиране на посадъчния материал. След това започват отчетите по проектите и задачите – обобщаване на научната работа през годината.

ще представи в поредицата "Следвай пътя на новото БГ ВИНО" десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).

Не пропускайте важните новини от деня. Последвайте ни в Google News Showcase

Към първа страница Новини На преден план

Бъдете информани с нашите тематични бюлетини:

Получавайте всеки ден най-важните новини и събития от рубриката във входящата си поща. Допълнителна информация за регистрацията и процедурата за доставка и анулиране (отмяна) можете да получите в нашият раздел NRD Бюлетини или, като натиснете на връзката или по-долу.

През следващото денонощие ще бъде облачно и с повсеместни валежи, съобщи Националният институт по метеорология и хидрология. През нощта дъждът в северозападната част от страната, П ...

Интензивен е трафикът за товарни автомобили на изход на граничните пунктове с Турция "Капитан Андреево" и "Лесово", а на границата със Сърбия - на вход за леки автомобили на "Калот ...

Противопожарните служби в България са реагирали на 99 сигнала за произшествия и са ликвидирали 58 пожара през изминалото денонощие. Няма загинали и пострадали, съобщиха на сайта си ...

Бих определил 2025 г. като предизвикателна, но добра година, в която успяхме да отбележим значителен прогрес в много направления, заяви в навечерието на коледните и новогодишни пра ...

Празник за малки и големи ще се състои днес на централния площад „Севтополис“ в Казанлък, съобщиха от местната администрация. Денят ще започне с посрещане на коле ...

               

Въвеждат се промени в движението около храм-паметник „Св. Александър Невски“ във връзка с празничното богослужение за Рождество Христово.  съобщиха от Столичната о ...

Предупреждение за обилен снеговалеж за днес, 25 декември, издаде Националният институт по метеорология и хидрология (НИМХ). В сила ще бъдат жълт и оранжев код. Това сочат данните н ...

Коледари, благотворителни инициативи, базари и концерти допринесоха днес за празничното настроение на хората в цялата страна в очакване на Коледа. За интересни инициативи и традици ...

Общо 22 водачи са установени да шофират след употреба на алкохол в рамките на изминалия ден. Това съобщи на сайта си Министерството на вътрешните работи (МВР) относно специализиран ...

Пътните настилки са предимно мокри, частично заледени по усойните места, но проходими при зимни условия. Това съобщиха от Агенция "Пътна инфраструктура" (АПИ) относно състояни ...